山椒トマト

2016年6月京都、銀閣寺の近くにある日本料理店に夫婦で食べに行きました。

店主の方と話し私がトマト農家であることを伝えると「これ、トマトにすごく合いますよ！」と「山椒油」と「英国の塩」をお土産にいただく。

翌日、二人で食べると「山椒油」の刺激的な香りとトマトの風味に、「英国の塩」のサクサクと楽しい食感と強まる甘味に、驚き、感動しました。

この体験を伝えたいと思い「山椒トマト」が誕生しました。

「山椒トマト」に使うトマトはぶどうトマトの\最上のものです。 私が一粒ひとつぶ選びます。

英国の塩専用は甘みの強いカリッとしたものを。

山椒油専用トマトは濃いジュース感を意識し選抜します。

※山椒油は国産米糠からできた米油に京都大原で手摘みされた山椒を臼挽きし香りと刺激を封じ込めたものです。
京都の日本料理店から仕入れています。

※英国の塩は、英国の海水のみを原料に平釜製法で作られたものです。
世界の有名シェフが指名し、英国大室御用達だとか。